0添加水晶山楂糕

作者： 穿过心头的光

0添加，手工水晶山楂糕

用料

• 山楂 1500克
• 冰糖 320克
• 棉白糖 330克
• 柠檬 四分之三个

0添加水晶山楂糕的做法步骤

步骤 1

山楂去核

步骤 2

柠檬榨汁，四分之三个，配方已经偏酸，用一个柠檬的，需要增加糖的用量

步骤 3

山楂煮沸倒入柠檬汁，加入柠檬的作用，一是增加果香，二是防止山楂变色

步骤 4

山楂再次煮沸，煮软后捞出

步骤 5

分2-3次将山楂达成糊状

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步骤 6

步骤 6

打好的山楂酱

步骤 7

滤网过筛，滤网中是粗颗粒，更细腻的山楂酱，定型效果会更好，颜色更通透

步骤 8

再次入锅的山楂酱

步骤 9

依次放入白糖和冰糖

步骤 10

小火不停搅拌

步骤 11

小火

步骤 12

山楂酱汁可以挂住木勺的时候，就可以做山楂酱了，继续小火煮沸，收汁

步骤 13

酱汁变得粘稠，继续，大约需要煮半小时

步骤 14

酱汁可以再木勺上挂住

步骤 15

倒入玻璃器皿，冰箱静置4-6小时

步骤 16

用刀子沿玻璃器皿边缘刮一遍，即可取出山楂糕

步骤 17

半透明

步骤 18

0添加

0添加水晶山楂糕的小贴士

1、山楂去核用刀子划口用手掰开，迅速去核扔到水里存放，可以防止山楂过早变色 2、尽量使用木勺，和不锈钢锅 不要使用不粘锅和铁锅，会让山楂变色并且发生反应 3、喜欢吃甜的，糖的用量需要增加750克，本配方只有650克，请注意，偏酸，个人喜欢这个甜度，毕竟吃的是山楂。750克符合大众口味的甜度

菜谱创建时间：2015-10-29 14:56:34