光鸭从中间剖开，拆下翅和大腿；开水中加入料酒和姜片，加入拆件的鸭子，水开打净浮末
用温水洗净焯水后的鸭子。不干锅加热，将鸭子皮朝下先煎，变金黄色后翻面继续煎至金黄。
将锅内鸭油沥出，留少许；放入冰糖，小火至融化。放入鸭子，二面均匀有糖色；放入料酒大火烹出腥味
加入六月鲜酱油5大勺和生抽同量，大火烧开后，转小火保持锅微开2个半小时至汤烧尽。根据个人口味，可以在中间加少许盐。