四重奏蛋黄酥

作者： Aicake

一直很喜欢吃糯米的东西，无论是糍粑还是汤圆，包括甜品都要多叫一份小丸子。喜欢一切糯米的东西，所以有了这款四重奏。很多人都喜欢蛋黄酥，这款四重奏层次更丰富，里面加的麻薯更软糯，好吃到爆。当然也可以运用到抹茶酥和紫薯酥里面。皮的配方来自大旺老师，我把猪油换成黄油了。赶紧试试吧，保证让你吃了还想吃

用料

• 油皮
• 黄油 63克
• 水 75克
• 转化糖浆 10g
• 细砂糖 37g
• 低粉 200g
• 油酥
• 低粉 200g
• 黄油 100g
• 内馅
• 豆沙 500g
• 蛋黄 20个
• 麻薯 22-25g
• 肉松 适量
• 其他
• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量

四重奏蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油酥和油皮分别和好，分好。油皮大概19g一个，油酥15g左右

步骤 2

油皮包好油酥成团以后，把包好的面团擀成牛舌状，卷好后松弛15分钟

步骤 3

将面卷收口朝上擀平，再卷好松弛15分钟

步骤 4

准备馅料，我是按照蛋黄，麻薯，肉松，豆沙，皮的顺序包裹的

步骤 5

完全包好以后表面刷蛋液，蛋液刷2次，撒点芝麻。

步骤 6

烤箱180度上下火20分钟

步骤 7

好吃美味的四重奏就出炉了，立马来一个

四重奏蛋黄酥的小贴士

麻薯买台创麻薯粉，上面有配方和说明。

菜谱创建时间：2015-10-28 21:03:02