日式酱汁-基础乌冬汤头

作者： 彤喵喵在生酮

都是从一个很厉害的日本厨师那里看到的

用料

• 纯净水或者矿泉水 3L
• 昆布 15cm一块
• 小沙丁鱼干或者小竹夹鱼干（煮干） 90g
• 鲣鱼节（木鱼花） 80g
• 干香菇 5个
• #乌冬汁
• 酱油 1勺
• 味醂 1勺

日式酱汁-基础乌冬汤头的做法步骤

步骤 1

在3L水里加入昆布，小鱼干，干香菇浸泡4小时。（鱼干需要去掉头和肚子里的内脏，不然会有苦味）

步骤 2

浸泡4小时后，上火煮开，拿出昆布。

步骤 3

加入木鱼花小火煮5分钟。关火

步骤 4

浸泡20分钟后用滤布过滤。现在基本汤头就完成了。

步骤 5

乌冬汁简单做法： 取15勺的基本汤头，加入1勺酱油，1勺味醂。煮开就可以了。这是最简单的做法。

日式酱汁-基础乌冬汤头的小贴士

#也可以加一勺赤味增做味增乌冬

菜谱创建时间：2015-10-28 09:15:51