在3L水里加入昆布，小鱼干，干香菇浸泡4小时。（鱼干需要去掉头和肚子里的内脏，不然会有苦味）
浸泡4小时后，上火煮开，拿出昆布。
加入木鱼花小火煮5分钟。关火
浸泡20分钟后用滤布过滤。现在基本汤头就完成了。
乌冬汁简单做法： 取15勺的基本汤头，加入1勺酱油，1勺味醂。煮开就可以了。这是最简单的做法。