1、牛奶微微加热，放入酵母，这是为了激活酵母； 2、鸡蛋加细砂糖搅拌至无颗粒，依次加入牛奶和过筛的低粉，玉米油，顺时针搅拌，至面糊顺滑细腻，放置三小时以上，烤前再加入泡打粉搅拌匀就好；
3、烤前，铜锅底部刷点油，然后用一般的汤勺，舀一勺（约50克）把锅底放至铜锅内；
4、开小火，盖上盖子，约30秒后，揭盖，锅边会有一点较稀的面糊，把它向四周匀散开；加盖继续烤30秒，揭盖，放入你喜欢的馅料，加盖再烤约10秒，出炉，折成半圆形，开吃[信美烘焙]蛋烘糕--自制成都百年名小吃肯定会有意外的惊喜哦！