肋排洗净后沥干水分,可以用厨房用纸吸干水份,加生抽3汤匙,白砂糖1汤匙,黄酒2汤匙
细盐2小勺
姜6片,八角2个,桂皮1段和花椒5-6颗抓匀腌制一夜(多按摩按摩,容易入味,用保鲜膜封好放冰箱)
熬制葱油:取一根葱切段,锅内放油沫过葱即可
小火熬制葱变色即可
多的放保鲜碗里封好放冰箱储存
蒜一头包好,洗净,切片
第二天将腌制好的肋排取出,装入铺好锡纸或油纸的容器中
将切好的蒜铺在表面(任何可以进烤箱的容器都行,我用的是一个八寸烤盘)
在排骨表面刷上2汤匙葱油
用锡纸或油纸将排骨包好(纸包锁住水分,维持温度均匀同时起到一定的隔热作用 炉温虽然打的是200摄氏度,但是纸包内的实际温度不会那么高,这样烤出来的排骨非常的鲜嫩多汁,不喜欢出汁的就不要包了,看个人喜好 )
送入预热好200度的烤箱中层烤1个小时,上下火,取出打开纸包即可食用
出锅了,想要颜色深一些可放老抽或酱油,记得盐得减点,老抽和酱油比较咸
装盘,很香,排骨很嫩
撒点辣椒面更好吃,没有可不放,看个人口味(这张图是后面做的,多放了些生抽,颜色靓一些)
看的出排骨很嫩吧
我比较喜欢蒜,所以放的多