蛋挞皮从冰箱冷冻拿出来要排开解冻变软。蛋挞皮是带锡纸壳的，不用去掉。解冻时间可以将豆沙分成约10克一份，捏成椭圆形，放蛋挞皮里。
待蛋挞皮稍变软后，每个蛋挞皮对折合上，捏一下开口。
210度预热烤箱，放中层烤15分钟定型，拿出炉，小心去掉蛋挞皮的锡纸壳。
表面扫蛋黄液或全蛋液都可以。
再烤约10分钟，烤至表面金黄就行。每家烤箱温度不一样，看上色满意就行了。