葱油饼

作者： 123test

用料

• 普通面粉 300g
• 自制葱油
• 盐 少量
• 沸水 少量
• 白芝麻
• 葱花
• 植物油 少量

葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉置于容器中，面粉中间凹陷处缓慢注入沸水，一边注水，一边快速搅拌，待面粉成絮状时，用手揉搓成表面光滑的面团。将面团用保鲜膜覆盖，保鲜膜上搭上湿毛巾醒面20分钟。葱切粒备用。

步骤 2

制作葱油:大葱一根切片，热锅凉油，待油热后放入葱片，慢火煎炸至葱片变黄捞出，放入老抽生抽冰糖熬制出香味即可。(葱油可以多熬些，吃面也可以用的)(这个也可以直接用植物油代替的，我是家里刚好有剩下的葱油，老实说葱油比植物油更香些。)

步骤 3

在案板上撒上些干面粉，取出醒好的面团，揉搓光滑后，用擀面杖擀成薄薄的方形面片，在面片上均匀的抹上葱油、少量盐、撒上葱花，接着将大方形面片折叠数次，使之成为一个小的方形饼胚，最后用擀面杖稍微修饰一下，将小方形饼胚擀成个圆饼胚。(PS：折叠数次，可让饼的层数比较多，增加卖相和口感。)

步骤 4

平底锅中，放少量植物油，待油热后，放入饼胚，慢火煎至两面金黄，撒上白芝麻即可装盘食用。

菜谱创建时间：2015-10-25 22:28:56