西芹撕去主要的经（口感不塞牙），切斜刀菱形。 百合洗净，取纯白部分，黑色的不用。
西芹在开水汆烫一分钟，百合汆烫20秒去苦味。沥干备用。
油无需多，西芹百合翻炒至稍有透明部分。加入盐与腰果，关火翻炒后装盘。