自制阿胶糕

作者： 丁丁作死昵

冬令进补，自制阿胶糕，本人用了近20年的方子，该方子制作阿胶糕毫无腥味，现分享给各位厨友

用料

• 东阿阿胶 250克
• 特价饭 1000毫升
• 炒熟的芝麻核桃 500克左右
• 桂圆肉 根据喜好程度随意
• 冰糖 根据喜好程度随意

自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

用可以隔水蒸的容器里放入阿胶，倒入上好的特加饭浸泡1周，去腥软化

步骤 2

酒一般用1000毫升左右，可以根据自己的喜好调整，幅度在750毫升至1500毫升左右

步骤 3

一周后，在黄酒浸泡软化后的阿胶容器里加入冰糖用小火隔水蒸，一边蒸一边搅拌，等阿胶完全融化以后，加入芝麻核桃桂圆拌匀再蒸10分钟左右，整个过程大概2-3小时

步骤 4

冷却。食用时舀一至二勺，加水加蛋隔水蒸即可

菜谱创建时间：2015-10-25 14:42:13