秋风起～蟹脚痒～吃不完的蟹之蟹黄狮子头

作者： 爱吃小兔的萝卜

老爸独家秘笈

用料

• 蒸熟的大闸蟹 3只
• 猪肉 500g
• 鸡蛋 2只
• 盐 3勺
• 糖 2.5勺
• 鸡精 1勺
• 大闸蟹水 半碗（没有就用水代替）
• 水 一碗
• 水淀粉 半碗
• 葱花末 一小把
• 小麦淀粉（生粉） 3勺

秋风起～蟹脚痒～吃不完的蟹之蟹黄狮子头的做法步骤

步骤 1

准备好肉末，肥瘦比例3:7左右

步骤 2

剥好的蟹肉（比较费时，要有耐心）

步骤 3

剥蟹过程中清洗时多出来的蟹黄水不要浪费哦

步骤 4

小麦淀粉（生粉）3勺

步骤 5

盐3勺

步骤 6

糖2勺

步骤 7

鸡精1勺

步骤 8

蟹肉倒入

步骤 9

蟹水倒入，清水倒入，一共1碗至1碗半左右，水太少就不能，水太多容易散。

步骤 10

搅拌均匀，这部忘拍照了，见下图

步骤 11

撒上葱末，继续搅拌

步骤 12

搅拌成这样的状态，静置半小时左右

步骤 13

静置完成后，加入鸡蛋，小的鸡蛋就用3个，大鸡蛋2个也够了。

步骤 14

搅拌均匀。

步骤 15

水淀粉调好，用来做狮子头时沾点用，帮助起粘性。

步骤 16

烧一锅水，烧开为止，开打开锅盖，火还是保持大火不关。

步骤 17

用调羹舀出一团肉，然后往手心中摔，再用调羹舀再摔，一团肉来回轻摔十个来回左右，让它有韧性，以免下锅就散架。

步骤 18

做好一个就往锅里扔，再做下一个，一直到锅里都是狮子头～稍微用铲子铲一下锅底，防止粘锅底，然后关锅盖，烧五分钟左右。

步骤 19

煮熟了就起锅盛出来，把汤也淋上去，鲜嫩的蟹黄狮子头就做好啦。

菜谱创建时间：2015-10-25 13:15:29