冰黄油弄成碎粒，和面粉混一起，用叉或者手拌，不要揉捏，拌成图片中这种散散的样子
一点点一点点地加冰水继续拌，至面粉可以粘成团的状态（用手快点）。黄油颗粒还在，看上去粗粗毛燥的一团，稍压平扁，保鲜膜包好，放冷冻室冻半小时以上。（时间久点冻硬点下一步好擀）。千万不要揉成做面包那种细腻光滑的面团
等派皮冰的过程，做苹果馅。苹果去皮切丁，根据自己喜好加点柠檬汁拌拌。如果苹果太酸，可以不加
放少少黄油在锅里，下苹果炒炒，放白砂糖黄砂糖，糖量根据自己口味加。通常会出水，如果水不够，可以加点水。煮到苹果软，加玉桂粉翻炒下，加少少淀粉水收下汁，以免烤时出水浸湿派皮
这一步可以省略。我喜欢苹果馅细腻一点，所以用食物粉碎机搅成糊状了。
冰好的派皮掰一砣出来，夹在保鲜膜里擀薄，不要太薄，和买的饺子皮厚度差不多吧，不然不好包馅。然后用模具压两块。擀皮比较不好操作，因为面团的黄油量大，且没有完全溶化，擀的过程中因接触手的热量，面团会变软，粘，容易破。所以建议小团小团的擀，其它的留在冰箱里冻着。如果不用保鲜膜垫盖住，用点扑面也可以。不要嫌麻烦呵，派皮酥脆好吃是关键
放馅
盖上另一块皮，边边用手压一压，再用叉压紧并出花纹
放烤纸上（烤好容易拿出来）刷蛋黄液
面上划口(心上划两刀^_^）烤时好出气，不会爆浆。然后放入预热后的烤箱，180度，烤20分钟左右。时间长短根据自家烤箱调整。表面发黄有点焦色最好看
成品
装下文艺青年：）上面的花是烤的苹果片用剪刀随便剪的。遮下心上的伤^_^
里面也看看
1.这个方子的重点就是冰黄油，尽量到进烤箱时派皮里都还存在黄油小颗粒，烤的时候黄油颗粒溶化会产生蒸汽，形成气袋，从而使派皮酥脆。缺点也在于此，不太好擀薄，如果太软了，放回冰箱冻一下。也可减点黄油用量，看自己口味。派皮没放糖，甜味来自中间的馅。如果用的无盐黄油，拌面粉时稍微撒点盐也行。 2.苹果花非常简单，苹果横截面切成圆片，薄一点，烤盘垫烤纸，烤，时间越长越干。我利用烤派的时间，再另加了二十分钟，注意翻身，别糊了。拿出放凉后会脆一点。我烤得不是太干，润的好剪形。也可以用模具先压好形状后再烤。用了中间有核那部分来造形最好看。我没有加糖，这个苹果干当零食吃也不错。 3.此派皮用不完可以冰冻存放，因为原料只是黄油和面粉，只要在面粉和黄油保质期内都可以拿出来解解冻后再用。 4.如果沒有心形模具，或者没有模具，用杯口或瓶盖压形也行，做小点比较可爱也方便咬^_^ 4.我是烘焙初级爱好者，追求简单，好味，有逼格。所以在用料计量方面不是太讲究。希望有志同道合者交流交流