浦江两面黄麦饼～～土豆馅

作者： 暖羊羊的五彩厨房

有着建县近两千年的浦江位于浙江省中部，有众多特色美食、小吃…… 两面黄麦饼就是浦江人最喜爱的面食之一，它薄而不损，微黄不焦，香气扑鼻，吃起来韧而不硬！因为形状为圆形，美美节庆之日，团圆之时，浦江人的餐桌上便必有金黄的麦饼，寓意圆圆满满！也是在外谋生的浦江人对故乡最怀念的记忆！

用料

• 肥瘦相连猪肉糜～牛肉糜亦可 约500克
• 土豆 约500克
• 葱 适量
• 菜油 适量
• 普通面粉 约500克
• 盐 适量

浦江两面黄麦饼～～土豆馅的做法步骤

步骤 1

将面粉加少量盐（约一克）和清水混合搅拌均匀，水要稍微多些，面团比较湿，无法成块，搅拌至均匀，无干面粉后常温放置4小时左右

步骤 2

同时将土豆去皮煮熟，做成土豆泥

步骤 3

待土豆泥凉透后加入肉糜，葱，适量盐搅拌均匀

步骤 4

将拌好的土豆肉糜泥馅分成均匀的几份，搓成圆球，准备好待用

步骤 5

用筷子挑起面团不断，起膜！待用！

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步骤 6

步骤 6

在垫板上撒上好面粉，将发好的面团按照馅团的大小分成均匀小团，静置几分钟

步骤 7

将准备好的馅球包到面团里面，注意面团要均匀包裹住陷

步骤 8

包好馅的面团放在好面粉上防止粘底

步骤 9

用手轻轻压扁，休息均匀用力，同时加好面粉，保证面团均匀延展变薄

步骤 10

可以用擀面杖或直接手拍的方法，将面饼慢慢变大，超薄，变圆！注意，面皮不能弄破！不小心破了就用好面粉马上盖上

步骤 11

平底锅内加热后加适量菜油

步骤 12

将面饼轻轻放入热锅内，用手指调整边缘，变成圆形

步骤 13

摇晃平底锅，使麦饼均匀受热，不粘锅！可适量加油，待一边略微变熟后反面，如果麦饼拍的好，没有破洞，加热后中间会鼓起

步骤 14

反面，可以多翻几次防止面饼变糊，加热直至两面金黄！

步骤 15

出锅，享受美食！

浦江两面黄麦饼～～土豆馅的小贴士

做麦饼比较讲究手法，万一拍不开就厚一点，多煎一会！ 依据个人喜好，馅可以变化多端，只要能搓成球状！

菜谱创建时间：2015-10-24 19:00:07