泡芙

作者： 扛大刀的元儿

老老老方子了 馅是闺蜜哒方子 大概能做41个左右泡芙 就是1盘半三能方形烤盘量

用料

• 黄油（泡芙） 70g
• 水（泡芙） 175g
• 盐（泡芙） 2g
• 糖（泡芙） 10g
• 高筋粉（泡芙） 100g
• 鸡蛋（泡芙） 3—4g（看情况）
• 鸡蛋（馅料） 3个
• 白砂糖（馅料） 45g
• 玉米淀粉（馅料） 20g
• 低筋粉（馅料） 20g
• 牛奶（馅料） 290g
• 糖（馅料） 20g

泡芙的做法步骤

步骤 1

先做馅料

步骤 2

蛋黄蛋清分开

步骤 3

蛋黄加入糖打至还有点糖的颗粒时就可以了 加入粉类搅匀

步骤 4

牛奶煮至边缘起小泡时即可

步骤 5

慢慢倒入蛋黄混合物中

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步骤 6

步骤 6

筛到锅里

步骤 7

煮至浓稠

步骤 8

蛋清加入糖打至湿性发泡

步骤 9

加入卡仕达酱中

步骤 10

放入冰箱1个小时

步骤 11

接下来做泡芙

步骤 12

黄油，水，盐，糖煮沸

步骤 13

加低粉搅至光滑

步骤 14

再煮至起薄膜

步骤 15

鸡蛋打散

步骤 16

分几次加入面团中

步骤 17

直至光滑不滴落即可

步骤 18

烤箱200摄氏度预热

步骤 19

面糊装进装有菊花嘴的裱花袋

步骤 20

挤入烤盘中 间隔大约1。1cm

步骤 21

将烤盘放入已经预热好的烤箱，以195度，30分钟左右

步骤 22

烤好立刻晾凉 立刻，立刻，立刻 （重要的事情说三遍）

步骤 23

将酱挤入泡芙内就可以吃了

泡芙的小贴士

1：鸡蛋分很多次加 2:中途不可打开烤箱门 注意：如果出炉立刻塌陷话，立刻放入烤箱中继续烤至膨胀即可

菜谱创建时间：2015-10-24 13:05:41