配料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒）
1/4个洋葱切碎
将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆，同时放入洋葱碎、料酒、橄榄油、盐、白胡椒，搅匀。
黄鳝焯水后去骨。
将黄鳝铺在保鲜膜上。
将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上，芥蓝焯水断生，置于中间。
将食材卷起来。
入蒸锅蒸20分钟。
取出后立刻用冰水降温，然后放入冰箱定型一夜。
定型一夜后取出切片。
鱼浆就是制作鱼滑的材料，可以买鱼肉用料理机打碎之后加少许淀粉自制。