蜜汁猪肉干

作者： 悠然小鱼

这是朋友那里学来的一款小食，需要点时间腌制，制作过程却甚是简单。是馋肉肉一族常备的零食 。

用料

• 猪腱子肉 500g
• 八角，葱，姜 适量
• 老抽 10g
• 生抽 15g
• 料酒 10g
• 鱼露 15g
• 糖 30g
• 五香粉 适量

蜜汁猪肉干的做法步骤

步骤 1

猪腱子肉一块洗净

步骤 2

切成大小合适的厚片，厚度至少多余5mm接近1cm。如果太薄，烤出成品后会太过干硬。

步骤 3

锅中放水，加入葱姜八角烧开。

步骤 4

将肉片放入至完全断生，大约需要3-5分钟。

步骤 5

肉片捞出洗净沥干备用。

步骤 6

各种调料和肉片放入密封袋中混合，放入冰箱中腌制至少一天，中途记得翻动，让调料尽可能均匀裹在每一片肉片上。

步骤 7

腌制好的肉片放入炒锅，中小火翻炒。

步骤 8

汁水完全收干均匀裹在每一片肉片外。

步骤 9

烤箱预热150摄氏度，肉片平铺，两面各6-8分钟，取出晾凉。

步骤 10

如果同我一样喜欢湿润点的，晾凉就装袋。如果喜欢干硬型的，可以晾一夜风干后再装袋。

蜜汁猪肉干的小贴士

如果你和我一样是江浙人，也许可以再加大点糖的用量 。如果是北方人可以减糖量，适量的加点辣椒粉。鱼露是精华，必不可少。老抽和生抽的用量根据你对色泽和咸度的要求适量增减。五香粉如果没有就不用加。不喜欢肉桂味，但是肉桂和鱼露结合却有一种特别香味。所以有时我会加点肉桂粉。 烤制过程中使用的是小烤箱。实际的温度和时间也可以根据你对肉干颜色的要求做出调整。 在此感谢老白教会吃货做这款小点。

菜谱创建时间：2015-10-24 11:09:37