我选的是鱼肚这块的肉，刺少肉多，将鱼洗净开花刀，用盐腌制后晒一下午.
锅热入油烧热后，将鱼两边煎至金黄色，放入生姜，蒜沫继续煎一分钟，然后放入剁椒与适量的水闷煮至快收汁放入少量鸡精，最后放入剁好的新鲜大蒜就可以出锅了。