牛奶甜酒酿面包

作者： 香雪小厨

朋友给一罐自家做的甜酒酿，放了一点儿来和面，做成的面包味道还不错，软绵绵甜滋滋的，面团组织绵密还很有嚼劲

用料

• 高粉 400G
• 甜酒酿 100G
• 奶粉 20G
• 牛奶 130G
• 鸡蛋 55G
• 白砂糖 60G
• 黄油 30G
• 酵母粉 4G
• 盐 3G

牛奶甜酒酿面包的做法步骤

步骤 1

所有的材料称量好

步骤 2

除黄油外的材料一起放入面包桶，酵母粉放到最上面。我是美的面包机，按和面程序1次，15分钟，

步骤 3

面团揉成扩展阶段

步骤 4

加入黄油，继续和面功能2次，也就是30分钟

步骤 5

面团揉成完全阶段，光滑有弹性

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步骤 6

步骤 6

可以轻松拉成透明的薄膜，就可以了

步骤 7

把面团放入干净的盆中，盖上保鲜袋以防水份流失，进行第一次发酵，室温发酵60分钟左右

步骤 8

发至2.5倍大，用手指在面团中间按一下，呈光滑的孔洞，面团不回缩，就发酵好了

步骤 9

面团揉几下排气，分成6份，每份是130克，嘿嘿我喜欢做大个一点儿的面包，早上时间很紧，每人吃上一个配送牛奶豆浆之类的就赶去上班了，喜欢小巧面包的就多分几份，随意哈

步骤 10

取一个面团，用手按薄成椭圆

步骤 11

对折

步骤 12

松弛20分钟

步骤 13

松弛好的面团揉成水滴形

步骤 14

从中间向两边擀开

步骤 15

从大头往小头卷起

步骤 16

卷成型

步骤 17

放入烤盘，室温50分钟左右进行二次发酵

步骤 18

发酵到2倍大，烤箱预热180度，刷蛋液，放入烤箱，面包上色后盖上锡纸预防烤焦，烤30分钟

步骤 19

出炉！我们家人喜欢吃焦香的，所以我烤的颜色深一点，喜欢浅色的就早点盖锡纸

步骤 20

看看，面包很软呢

步骤 21

看着都有食欲！

步骤 22

组织绵密，有嚼劲，喜欢软一点的亲就多加牛奶

步骤 23

\^O^/

步骤 24

(^_^)

牛奶甜酒酿面包的小贴士

发酵时间具体要多久要看温度的，冬天我是用烤箱35度左右发酵，40分钟就发好了，夏天室温20多度情况下50分钟左右，总之，面团没有发酵好千万不可以着急烤，面团没有发酵好千万不可以着急烤！面团没有发酵好千万不可以着急烤！重要的话说三遍！烤出来也会硬邦邦口感不好

菜谱创建时间：2015-10-23 17:08:37