把材料分别称重备用(酸奶我是用easiyo自制的,无糖很稠的那种,大家可以买很稠的那种酸奶,味道甜的酸奶可以把砂糖减量)
黄油在微波炉里打成液态后与奥利奥碎翻拌均匀,铺在烤盘底部,冰箱冷藏待用(我在烘培店里买的现成的奥利奥碎,无夹心,做底用起来很方便,但部分颗粒较大,还要自己弄碎一点)
将奶油奶酪、酸奶、淡奶油放入料理机搅打到无颗粒顺滑状态,并加入蛋黄,用打蛋器搅匀
筛入低粉,翻拌均匀至无颗粒顺滑状态,放入冰箱冷藏待用
蛋白加入细砂糖打发,打发到快要硬性发泡即可(拉起时会出现小勾)
将奶酪糊从冰箱取出,取三分之一蛋白放入奶酪糊中翻拌均匀后,倒入剩下的蛋白中翻拌,切忌过度翻拌
翻拌均匀后,将奶酪糊倒入装有奥利奥底的烤盘中,振出气泡同时烤箱预热160度
烤盘放入烤箱最下层,外注入适量的清水,用水浴法焙烤160度上下火60-70分钟
烤好后的蛋糕拿出冷却,完全冷却后放置冰箱隔夜备用,切忌不要马上脱模
取出冷藏好的蛋糕,并将淡奶油加糖打发,装入裱花袋,均匀的挤在蛋糕上层
将白巧克了刮成碎屑,如果喜欢卷一点的屑,可以让巧克力回温一下再刮,刮好后均匀的撒在蛋糕上即可
最后切边,装饰上自制的巧克力生日牌就大功告成啦!
我家的方形膜是8寸,最后切边大概保持在6寸,如果8寸圆模蛋糕的材料要翻倍 冷藏的奶油奶酪、酸奶、淡奶油无需回温,直接料理机搅打均匀即可,这样也可缩短奶酪糊冷藏的时间 如果做巧克力生日牌,还需要适量白巧和黑巧,模具网上都可以买到 后面的步骤都没有照图,内容写的如果不够详细可以留言或者微信我 希望大家做出更多美味,我们一起分享!