紫薯葡萄干面包——无糖无油的健康靓包

作者： 面包毛

份量：340g面包两个

用料

• 紫薯泥 190g
• 面包粉 250g
• 全麦粉 50g
• 盐 3g
• 速发干酵母 2g
• 凉水 95g
• 葡萄干 100g

紫薯葡萄干面包——无糖无油的健康靓包的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切块，大火蒸十分钟至软烂

步骤 2

趁热用叉子压成泥，取190g放凉备用

步骤 3

将除葡萄干外的材料放在一起，混合成均匀不粘手的面团

步骤 4

依照标准揉面程序搓，将面团搓揉摔打成为撑得出薄膜的面团

步骤 5

将葡萄干均匀揉入面团中

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步骤 6

步骤 6

将面团滚圆，收口朝下捏紧，放入少许涂油的容器中，放于温暖处发酵至二倍大

步骤 7

直接在容器中用手将四周的面团向中间折压两次

步骤 8

再次发酵30分钟

步骤 9

将发酵完成的面团取出后排气，分割为两份，分别滚圆，松弛十五分钟

步骤 10

用掌根将面团拍扁

步骤 11

将面团光滑面朝下，上下两边向内折

步骤 12

将面团上下对折，捏紧收口，整形成鱼雷形

步骤 13

将面团收口朝下，有间隔的排在烤盘上

步骤 14

在面团表面喷水，放入烤箱中，关上烤箱门，发酵一小时至1.5倍大

步骤 15

用刀在面团中央划一道深痕

步骤 16

最后发酵完成前十分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱预热至220℃

步骤 17

在切口处淋上少许橄榄油，在面团表面大量喷水

步骤 18

220℃，18～20分钟至表面呈金黄色即可出炉

步骤 19

放在烤网上晾凉

步骤 20

十分有嚼头，越吃越香～葡萄干的香甜和全麦粉的麦香让人一块接一块停不下来～

菜谱创建时间：2015-10-23 15:26:49