咖啡曲奇饼干

作者： 貝瑞

这款咖啡饼干是从小嶋老师的红茶酥饼延伸而来的，因为很喜欢咖啡味的饼干于是就随手一试。 配方大体一致，我把蛋液的量换成了等量咖啡液，因为少了蛋液所以出来的口感不比较酥脆，跟红茶酥饼口感不一样哈。 此方子还在不断改进，希望能做出更让自己满意的口感~ 但也依然很美味啦。 希望喜欢~~ ▲更新：保留蛋液（即加入蛋黄一个），口感会很酥，入口即化那种，跟红茶酥饼一样。喜欢此口感的一定要试试！ 具体操作看步骤2。

用料

• 无盐黄油 100g
• 糖粉 45
• 低粉 143g
• 咖啡粉 3g（雀巢速溶咖啡2包）
• 水（嗜酒者可换白兰地、朗姆酒等） 10g

咖啡曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备工作： 黄油切块，软化至用手轻按出现指纹即可。 咖啡粉加水搅匀放一边。

步骤 2

黄油加糖粉搅打（此处用手动打蛋器即可）至发白。 【加蛋液的在这时候加入搅打均匀，后再加咖啡液。】 加入咖啡液，搅拌均匀，不要打发。

步骤 3

筛入低粉，搅拌至没有干粉即可。

步骤 4

将面团放入饼干模里塑形，放冰箱冷冻30分钟左右。 （没模具可搓圆柱形，面团较软不容易定型可放冰箱冷藏后再操作，塑形完也需要再冷冻后切片。）

步骤 5

冻完取出切片，放烤盘，送入预热好170度的烤箱，约15-20分。 （深色饼干不易察看，需多观察以免焦过头。）

菜谱创建时间：2015-10-26 16:17:28