春×豌豆浓汤

作者： 四季的盛宴

—4人份—

用料

• 青豌豆 300g
• 土豆 1个，约250g
• 中小个头的洋葱 1个
• 橄榄油 1大匙
• 现磨海盐和黑胡椒 少许
• 鸡高汤或者水 400ml
• 薄荷叶 1大把
• 培根 4片
• 淡奶油 少许
• 面包 适量
• 额外的鸡高汤 可省略

春×豌豆浓汤的做法步骤

步骤 1

将土豆去皮切成小丁，洋葱切碎。

步骤 2

在锅中放入1大匙橄榄油，油热后下洋葱和土豆炒香，用少许海盐和黑胡椒调味，然后继续炒至土豆变软、洋葱透明（中途可盖上锅盖，炒约8~10分钟）。

步骤 3

加入鸡高汤或水，煮开后加入豌豆，煮至豆子熟透浮起时离火（留出几颗豌豆稍后用作装饰）。

步骤 4

与薄荷叶一起用料理棒打成顺滑的糊状浓汤；如果觉得太稠，可以依照喜好用高汤调整稠度；尝尝味道，如有需要可用少许盐和黑胡椒调整。

步骤 5

把培根用平底锅煎至香脆；将浓汤盛起，淋入少许淡奶油，加入培根，点缀以步骤3中预留的豌豆即可。可以搭配烤香的面包。

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步骤 6

步骤 6

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春×豌豆浓汤的小贴士

如果新鲜的豌豆不当季，那么用冰冻的豌豆也一样很好吃，不会影响口感；除了搭配培根外，还可以佐以火腿同食。

菜谱创建时间：2015-10-23 11:35:24