秋×自制泡椒
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在四川，大概每个家庭都拥有至少一个泡菜坛子，因为我们离不开泡菜。
泡菜坛子圆鼓鼓的，坛口多出一圈用来盛装坛沿水，然后坛口有一个碗状的盖子倒扣过来盖住。坛沿水能够起到阻隔空气进入坛内的作用，同时坛内的泡菜产生的气体也可以经由坛沿水排出，起到内外气压平衡的作用。
我一直都想有一个泡菜坛子，怎奈新西兰买不到这东西，实在没办法的情况下，只能买了瓶口有橡胶圈的大型食物密封罐（若干个）来代替。
制做泡菜其实非常简单，虽然各家都会有自己的习惯，但总体说来方法都差不多，原料也都随手易得。
秋×自制泡椒的做法步骤
步骤 1
把姜和辣椒分别洗净，且完全沥干水分，姜切块儿；如果是老姜，可以将皮刮去。
步骤 2
在瓶中放凉开水，加盐溶化后加入干花椒粒、姜块、辣椒，然后倒入一大匙白酒，把瓶子密封后放在阴凉避光的地方（如橱柜里），大约1个月之后就可以食用了，不过泡的时间越久味道越好。
菜谱创建时间：2015-10-23 10:47:02