雪耳提前一晚浸发，我用的是漳州蜂巢雪耳，发好了剪成小块。
海底椰，无花果，蜜枣提前泡5分钟
泡好之后无花果对半剪开
猪腱清水洗干净之后，猪腱放入冷水开火汆一下水
响螺片，如果是干的就要提前泡软；如果是买冰冻的，就直接解冻；和猪腱一起汆水。
苹果和胡萝卜去皮切块，加3升水，先大火煮开，再转小火。煲一个半小时。
1.老火汤嘌呤高，现在煲汤一般都煲1到1个半小时的，最好可以先煲一个小时熄火，然后闷半个小时，再开火20到30分钟，味道就非常浓了。 2.汤煲好之后不要放盐，喝的时候再各自加入碗中，一则可以兼顾家里各人的口味，二则如果喝不完可以留着第二天喝，减少亚硝酸盐的产生。 3.广东汤，姜是必不可少的。 4.无花果一定要剪碎了才好出味。