小黄鱼洗净，去头去骨，横面一剖二。放少许盐，料酒一勺，拌匀腌制五分钟。
苔菜微波炉转20s，使它松脆
面粉四满勺放入一个中碗，➕泡打粉5-6g，用30左右度温水拌匀。
将微波炉转好的苔菜捏成粉末，倒入拌好的面粉和泡打粉中，加入一小勺色拉油，不用盐因为苔菜有咸味。
开锅，加入油200ml左右，将小黄鱼逐条放入面粉糊中“拖来拖去”
待油温七成热，逐条放入小黄鱼油炸，⚠一次不能放太多条。
炸至微微金黄色出锅
鱼肉要去净鱼骨。面粉与发泡打粉的比例要恰当，否则影响鱼条涨发。入油锅炸时，注意老嫩均匀。