切菜 豆腐切厚片 胡萝卜切薄片 尖椒切块 肉切薄片 蒜拍碎 葱切丝
准备 豆腐用盐水泡15分钟，为了去豆腥味 泡完豆腐后，将豆腐用油煎至两面焦黄。直接沥干水用油炸也行，煎的省点油。 肉片用生抽、料酒、腌制，稍微放一点淀粉，让肉片嫩滑
炒菜 开火放油至锅中，油冒烟后放入豆瓣酱，炒出红油。 放入蒜，煎至焦黄。放入葱，翻炒5秒钟，放入糖。 糖化后，放入胡萝卜翻炒，翻炒10秒后放入尖椒、木耳。在翻炒20秒，放入煎好的豆腐。 倒入半勺醋、1勺生抽、2勺水。翻炒20秒。 加入少许盐、水淀粉，翻炒至淀粉粘稠，出锅。