肉桂南瓜蛋糕

作者： 莎莎兔

秋渐深，天渐凉，正是吃南瓜的大好时节。 近一个月来，家里餐桌上出现了小米南瓜粥、南瓜吐司、南瓜蒸糕、南瓜乳酪蛋糕…一片丰收祥和氛围。 南瓜的神奇之处在于，无论多么平庸的食物，只要加入一点南瓜，就立刻披上一层土豪金色，登得大雅之堂了。那金灿灿黄澄澄的鲜艳，自有一股温暖的力量。 今天教大家做个口感松软的肉桂南瓜小蛋糕，简单快手又卖相十足，让它们成为今年秋天的香甜记忆吧。

用料

• 南瓜泥 120g
• 低筋面粉 100g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 80g
• 细砂糖 40g
• 盐 3g
• 泡打粉（可选） 4g
• 肉桂粉or南瓜派香料（可选） 少许

肉桂南瓜蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，用料理机处理成细滑的南瓜泥。

步骤 2

黄油室温软化，加入细砂糖和盐，用打蛋器打发到颜色发白，呈羽毛状。

步骤 3

打散的蛋液，分3-4次加入打发后的黄油。每次都用打蛋器充分搅匀后再加下一次。一次加入过多蛋液容易出现水油分离的状况，所以一定要少量多次地操作。

步骤 4

加入南瓜泥，搅打均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉、泡打粉、肉桂粉(or南瓜派香料)，搅拌成均匀顺滑的面糊。

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步骤 6

步骤 6

将面糊倒入纸杯或者模具，烤箱中层180度，上下火，15分钟左右出炉。（具体时间请根据模具大小和自家烤箱脾气进行微调）

步骤 7

这个方子大概可以做小号杯子蛋糕13个，大号杯子蛋糕5个。

肉桂南瓜蛋糕的小贴士

1.如果是给小朋友吃，可以不加泡打粉，但会影响蛋糕蓬发的高度和松软程度，入模时可以把面糊倒满一点。 2.肉桂粉or南瓜派香料的加入是独门秘方。肉桂粉不但跟苹果是好基友，跟南瓜也是！南瓜为食材的甜点里，加一点点肉桂粉，就会产生非常特别的味道，试试看！ 3.国外美食blog里的南瓜类甜点都会加入南瓜派香料（pumpkin pie spice）。怎么淘宝买不到？到我的厨房主页查看自制南瓜派香料的方子。 欢迎关注我的微信公众号 瘾烘焙（ID: enbaking），分享适合小朋友吃的家庭烘焙方子、自制辅食和健康菜谱，与同为孩子吃饭问题瞎操心的妈妈们分享心得

菜谱创建时间：2015-10-22 14:15:11