将嫩韭菜切成细段，加入虾米，打入鸡蛋，倒入面粉，加入水调成糊状，因为虾米有咸味，可以不放盐或者只放一点点。一开始如果不能把握水的量，建议一点点加，面糊状态不稀不稠即可。
平底锅倒入少量油，如果喜欢吃薄脆的饼，摊一勺面糊进锅里，如果喜欢吃厚厚的那种，可以适当多放些面糊。然后快速转动锅体，使面糊均匀摊开。油不宜放多 放多的话饼摊不平整，翻面时容易破，全程保持中小火。
一定要等一面完全煎熟厚再翻面，不要操之过急哦！
等饼两面煎至金黄即可出锅，可以像我一样切成小块装盘，也可以一整片咬着吃，更带劲！