家庭版兰州牛肉面—拉条子

作者： Jingjing-au

用料

• 普通面粉 500g
• 水 220g左右（面团不宜过软，否则影响口感）
• 盐 一小勺

家庭版兰州牛肉面—拉条子的做法步骤

步骤 1

懒人模式开启（用面包机揉面） 在面包机桶内加入面粉

步骤 2

接着加入水

步骤 3

倒入少量盐

步骤 4

然后把面包机桶放入面包机内，启动程序22开始揉面程序

步骤 5

当程序中揉面程序转换至发酵功能时，手动停止程序，取出面包机桶内的面团

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步骤 6

步骤 6

把面团揉光滑，然后割成四份

步骤 7

四个剂子分别揉圆

步骤 8

盖上保鲜膜醒15分钟左右

步骤 9

15分钟过后将每个剂子分别擀薄

步骤 10

擀成如图所示的厚度即可

步骤 11

准备一个扁平的盘子，在盘子里倒入适量油

步骤 12

把四个面团分别擀薄后累放在盘子上，之间抹油防粘

步骤 13

盖上保鲜膜常温下醒四个小时以上！（冬天较冷，醒面时间需延长，六小时左右……

步骤 14

面醒好后，先取一张面饼放切板上，（其余三张面饼继续盖上保鲜膜防干） 用刀切成一根根细长条，然后两手分别拽住两头，往两边撑长，也可上下甩，面条打在切板上啪啪响你会很有成就感，嘿～ 拉出适当的粗细即可。拉好的面条放切板上，可以累放一起，不用怕粘，因为过会儿一起下入开水锅中，用筷子稍微一拨就会散开了。所以在拉条子的同时锅里可以烧开水的。 每拉完一张面饼就放入开水锅内煮好捞出

步骤 15

煮好面之后捞出面条，再加入牛肉汤，（如何熬制牛肉汤我已发食谱，可以关注下）放些切好的牛肉丁，撒些葱花（正宗的应该是蒜苗+香菜，但是澳洲很少买到蒜苗，就葱花代替了），再根据喜好调入自制的辣椒油和醋。。。一碗美味的牛肉面制成！

家庭版兰州牛肉面—拉条子的小贴士

这里差不多是三至四个成人的份量，吃不完的可以煮好了倒些油拌一下防粘，盖上保鲜膜，下次吃前微波炉加热，再调入煮开的汤汁即可。 也可以用来做炒面，也相当美味！

菜谱创建时间：2015-10-21 13:05:45