手工布鲁姆面包

作者： 蕾姆勒

这是面包最基础的一个 来自英国 这是我在百度发现的菜谱 我觉得很好 手工的，家里没有机器的朋友更要试试

用料

• 高筋面粉 250克
• 橄榄油 (分两部分一个是放进面团的，还有揉的) 20克
• 冷水 160克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 糖 8克

手工布鲁姆面包的做法步骤

步骤 1

先把面粉，糖，盐，放入，酵母不要和盐混合不然会把酵母杀死的

步骤 2

加入差不多5克的橄榄油

步骤 3

再加入水，先到一半，因为每个面粉的吸水量都不同

步骤 4

揉揉揉，柔道不怎么粘手

步骤 5

在按子上倒上植物油，一来不沾手，二来让面团变的柔软。

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步骤 6

步骤 6

揉至光滑，差不多就可以进行第一次发酵。

步骤 7

放进盆发酵温发酵，大概得两个小时左右，面团有两倍大就差不多啦。

步骤 8

发酵好了之后吧，拍平，大概长方形，从长宽的宽开始卷起来，然后按平，从宽的一端折三分之一，右边的三分之一也折过来，按平，然后正方形差不多从上折三分之一卷下来，形成一个大概这样的模样没切刀之前。然后第二次发酵到两倍大。 10. 发酵到两倍大之后，在表面喷一层冷水，然后撒生粉一层，用快刀斜切四到五刀。此时烤箱预热200度。

步骤 9

烤箱下面放烤盆，里面注入水，这样蒸汽会使得面包表面更加酥脆。

步骤 10

慢慢的就上色啦。200度20分钟，180度10分钟。

手工布鲁姆面包的小贴士

1:这是烤好的，不要怕布鲁姆上层会焦，它本来就是外艰内柔的小子。哈哈哈相当好吃，但是 烤完至少冷却4个小时，然后进行切割。 2.没有两个烤盘的朋友可以像我一样烤盘加入水，和烤架并排放入烤架上放上油纸在放上面包烤 3.有人会问为什么要放入水呢？放入水可以让面包更大更软 4.面包烤的时候一定要在表面喷水，在撒上面粉这样的布鲁姆面包才会外脆里软

菜谱创建时间：2015-10-21 11:40:06