五花肉剁碎，豆腐直接用手捏碎，葱切碎，加盐和辣椒酱拌匀待用，盐和辣椒酱可根据个人口味。
莲藕削皮洗干净，放淡盐水泡10分钟防止氧化变黑，也利于切片。
莲藕切片，两片莲藕要连在一起，不可以切断，如此循环，直至切完全部的莲藕。
将调好的肉馅塞入藕片之间，肉馅要与藕片的边缘平齐。
锅中倒入油，一定要多一些。
面粉加水调成面糊，不可太稀，然后将夹好肉馅的藕夹放入面糊中粘上面糊，粘好面糊的藕夹就可以直接放入烧热的油锅中。
等藕夹炸至两面金黄就可以出锅了。一道金灿灿香喷喷的香脆藕夹就可以上桌了。