牛里脊切方丁或长条放进清水里泡1小时出血水，沥干（越干越好）或厨房纸摁干亦可，放入食品袋并倒入腌料，葡萄酒和食用油，揉匀密封，冰箱过夜。
不粘锅烧热，放入腌好的牛肉丁，不停翻炒，使大部分水分蒸发。当肉块开始缩小，表面变干的时候关火。
烤箱预热170度，中层烤30分钟即可。如果觉得还不够干可以延长烤制，但须经常查看。
烤好的牛肉干放入干燥容器晾凉，撒入辣椒粉和咖喱粉混匀即可。