抹茶漩涡蛋糕

作者： 虫虫和美食

漩涡是一种很特别的组装方式，绿色漩涡更是眼前一亮，方法很简单，卖相超好看

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50ml
• 牛奶 60ml
• 低筋面粉 63g
• 抹茶粉 7g
• 白砂糖（蛋清用） 60g
• 淡奶油 350g
• 白砂糖（淡奶油用） 15g

抹茶漩涡蛋糕的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋分出蛋黄和蛋清并分别放入打蛋桶里，同时150度上下火预热烤箱

步骤 2

蛋黄液中分3次倒入玉米油，用蛋抽打匀

步骤 3

低筋面粉先倒入筛网里秤63g，加7g抹茶粉。不需要另外混合这两种粉的，筛入盆里再拌匀就好

步骤 4

用筛网分3次将低筋面粉和抹茶粉筛入打匀的蛋黄液里，搅拌到蛋黄面糊浓稠就倒入牛奶，并用蛋抽匀成面糊，直到蛋黄、牛奶、抹茶面粉都拌完

步骤 5

蛋清部分加60g白砂糖高速打发4-5分钟至长弯钩状态，接着和蛋黄面糊混合均匀

步骤 6

将拌好的面糊从烤盘中间倒入后再倾斜烤盘，让面糊铺平，可以用小的刮板将面糊抹得平一点，然后入烤箱150度上下火烤30分钟

步骤 7

烤好的蛋糕倒扣，利用脱模刀轻轻划开四周，然后倒扣在油纸上

步骤 8

先用刀切除蛋糕四边，再将蛋糕均匀分成7片

步骤 9

分好尺寸的蛋糕表面铺上一张油纸，让整块蛋糕翻转过来，这一面哪怕脱皮也不要紧，因为是要抹奶油的。

步骤 10

将350g淡奶油+65g糖打发到凝固了还稍微流动的状态，然后均匀抹到蛋糕上，可以稍微抹厚一点

步骤 11

将最边上的一片蛋糕朝里卷起，卷成小圆型，就图片里面的这样，注意是有奶油面朝内的，也就是毛巾面朝外。

步骤 12

剩余的蛋糕片不用卷起，直接拿起一片，奶油朝内，从第一个圆形的切口开始，往外面围圈，一直到所有的蛋糕片都围好。注意最后收尾部分用刀斜切一下，这样一个还算圆的漩涡就做好了。

步骤 13

用剩下的淡奶油均匀的抹好漩涡表面，最后用模具在蛋糕表面撒上一些抹茶粉装饰一下就可以了。

步骤 14

切面也很漂亮的

抹茶漩涡蛋糕的小贴士

1、之前笔误把奶油用的白砂糖写错成65g了，应该是15g

菜谱创建时间：2015-10-20 14:46:24