四川玻璃缸泡菜

作者： 黑玫瑰私房烘焙

泡菜是我家餐桌常年必备的小菜，它可以做开胃菜，可以煮水煮田鸡，可以煮水煮鱼，它几乎无所不能…只要你想得到的…

用料

• 工具：玻璃缸 （无有无生水）
• 水：适量 视缸的大小定量
• 大料：八角，香叶，花椒，干辣椒
• 蔬菜：白萝卜，胡萝卜，包菜， 泡椒，生姜，水姜，长豆……
• 盐巴：适量
• 高度白酒～适量 冰糖～适量

四川玻璃缸泡菜的做法步骤

步骤 1

1：洗好玻璃缸，擦干或晾干。必须保证容器无油无生水～备用。

步骤 2

把各种蔬菜洗干净，晾干。

步骤 3

锅里放入水，大料，盐，八角，香叶，花椒，冰糖，煮开一分钟～关火。晾凉后，倒入玻璃缸，再把要泡的菜切好码入缸里。大约放入两盖的高度白酒，（任意35度以上白酒都适用）

步骤 4

再把泡椒（我在超市买的袋装的，一包三块五）连椒带水一并倒入缸内。

步骤 5

确保水没过所有的菜后，盖上玻璃缸盖。上面的玻璃边缘注入凉白开。（这样才能密封）外层用干净的塑料膜包住，避免灰尘飞去缸边缘。放在阴凉处10天，香味扑鼻的，泡菜出缸啦！口水流了一地，有木有！哈哈

菜谱创建时间：2015-10-19 23:45:47