鱼洗净，铺开，在鱼身划口子抹上盐和胡椒粉，摆上姜葱腌制一小时以上（根据鱼的大小来决定腌制时间，我这条两斤半的样子，盐不要怕放多了，多抹一点才入味）
腌制的时候开始准备各种材料，先把豆瓣和豆豉剁碎，干辣椒擦干净剪断，芹菜去叶子切断，菠萝和黄瓜切块。
把腌制好的鱼刷上油，多刷一点！放入预热220度的烤箱烤半个小时左右，中途可以取出来再刷一次油，鱼皮更香。
烤鱼期间就开始炒配菜，先热锅入油，油要多一点，中小火炒香豆瓣和豆豉。
放入香料，泡椒泡姜，葱姜蒜继续炒香。
放入配菜炒炒炒，加一点高汤或者水，再加入十三香和冰糖煮一下。
鱼烤好了拿出来，吧配菜浇在鱼上，入烤箱继续烤30分钟的样子。
烤鱼时就准备表面的辣子和花生，油炸花生米可以买现成的，热锅入油小火炒香辣椒花椒和花生，等鱼好了就淋在鱼身上~呲呲啦啦好想呀！
在配一杯啤酒！口水…