番薯我们菜场里都有卖的，我们最好选择那种皮有点红的番薯。首先把番薯洗干净削皮，然后切成一片一片放蒸锅上蒸，一定要番薯蒸的熟透了才可以的，用筷子插一下就可以知道番薯有没有熟透的。当然你也可以把整个番薯放高压锅里压的，不过我喜欢蒸起来好点。
在蒸番薯的空隙，我们把馅料都剁成末，然后放锅里炒熟，一定要炒熟的。
这是炒好的馅料，一定要给它凉透，凉透了才可以包的
番薯蒸好了，我们趁它热的时候，马上放盘子里用勺子把番薯擀开，擀成番薯泥（这过程速度要稍微快点）因为番薯泥要热的时候才容易和番薯粉等很好的融合在一起，揉成面团。番薯泥擀好了，我们把番薯粉、面粉、植物油都一起倒上，揉成面团，面团揉到不粘手就可以了。这里放面粉的主要作用是为了等下包馅的时候好包点，皮不那么容易破掉，放植物油的作用是为了等下蒸的时候不那么容易粘住蒸锅。
面团也揉好了，接下来我们把它分成一小个一小个面团，我的每小个面团每个大概是分成39克一个的。（番薯黄夹不能做太小的，要比饺子大的才好吃也有卖相）
取一小份面团，我们用手把它捏平开来，看图片（记住，这个不能用擀面杖擀开的，一定要用手捏开的）然后放上凉透了的馅，把它对半包起来，用手指要一点一点慢慢的捏紧面团，这样就可以了。别看没包馅的时候，面团边上有点裂口，这个没关系的，等下包上馅，包紧番薯黄夹，用手指按紧，裂口就会没有了的
依次全都包好了番薯黄夹
把包好了的番薯黄夹，大火烧开，然后摆蒸锅上蒸，大概蒸7到8分钟就可以了，这个很容易熟的，因为馅料都已经炒熟了的。这个要吃多少蒸多少，多了的番薯黄夹把它放冰箱冷冻冻起来，以后想吃，拿出来再蒸就可以吃了
蒸好，让它稍微凉下，然后拿出蒸锅，摆盘就可以吃了
这里要特别提醒下，如果按我的比例面团还是很粘手，那我们得继续加入番薯粉，值倒面团不粘手就可以了；相反如果觉得面团太硬的话，那我们得稍微的加点水，一定要一点一点加，不然水加多了又很粘手的，做不出番薯黄夹的。馅料你们自己可以决定的，想吃什么馅料，就做什么馅料，今天我做的馅料是我们自己家喜欢吃的,所以就…呵呵