新鲜的牛肉洗净泡30分钟水去血。然后沥干水横着牛肉纹路切三大片，每片牛肉两面都用肉锤敲打均匀，加入盐、黑胡椒粉和柠檬汁腌制20分钟备用。
准备好中筋面粉（普粉）备用。
鸡蛋打均匀成全蛋液备用。
准备好面包糠备用。
锅内加入适量的花生油（或豆油），开中小火烧至七成热。
腌制好的牛肉片逐一混上面粉、全蛋液和面包糠，抖掉多余的面包糠，放入热油中炸制成金黄色捞出。
等全部炸制好后，开中火把油温烧得稍微高些，二次把炸制好的牛排全部放入热油中再炸一遍，快速捞出。外焦里嫩的牛排就炸好了。
牛肉片切得薄，炸出来的效果就像我炸的一样，建议稍微厚点比较好。