把南瓜去皮，切成丁。然后放入开水中，焯1分钟左右。
把鸡胸肉切丁，然后加盐、酱油、半勺淀粉、一勺水，给鸡肉上浆。把香菇切成粒状，香菇粒和豌豆一起也用水焯熟，备用。
加料酒、酱油、盐、糖，提前调好一碗碗汁。然后锅中放入底油，把上好浆的鸡肉滑入锅中煸炒，然后放入芽菜、姜蒜，再把焯熟的南瓜丁、豌豆粒、香菇粒、松子仁一起放入锅中，最后倒入碗汁，撒入少许葱花，翻炒片刻即可出锅。