做鱼其实很简单，把鱼处理好，洗干净，锅里放油，多放点，六分热时锅里少放点盐,是为了不粘锅，把鱼放锅里煎一下，两面都煎一下，葱花姜干辣椒蒜放在鱼的一边煸炒出味，开始放调料酱油，料酒，糖，醋，大酱，盐，鸡精，少量水，水跟鱼一平，炖吧，炖一会翻下鱼，好了之后放点香菜，如果时间可以的话，放在锅里多放会，入味