黄焖羊肉

作者： tracy_whoo

秋天又到了，趁着还在兰州，多吃些羊肉吧，外面70元一斤的黄焖吃着香，可是真真好贵啊，心疼荷包，本着勤俭节约的优良品德，去桃海市场买了两斤生的羊肩膀肉，才24一斤，还是当天杀的，非常新鲜。没有一点羊膻味儿，直接清水煮都好吃，羊肉吃了对身体也很好，在桃海市场还顺便买了空心粉，我天真的以为跟意大利面一样空心的，结果还是实心的嘛。5块钱的量刚好够一家吃一顿。自己做的干净卫生，吃起来实惠，欧耶！

用料

• 羊羔肉肩膀部分 2斤
• 空心粉 0.5斤
• 葱，姜，蒜，蒜苗子 适量
• 盐，糖，酱油 适量
• 土豆 一个（中等大小）
• 花椒 10粒
• 豆瓣酱 两勺

黄焖羊肉的做法步骤

步骤 1

把羊肉用清水洗净，因为上面会有羊毛，多漂几次，血水就能去除，兰州这边的羊没有膻味，所以不用焯水去腥，洗干净的羊肉直接放锅里煮，凉水下锅。我放了十粒花椒提鲜，一节葱段，一块干姜，敞开锅盖大火烧开，尽情的煮吧，把沫子打掉，这样熬出来的羊汤清亮。转小火一直煮一个小时，敞开煮哦，原谅我环境简陋，只有用电饭锅炖了。

步骤 2

另起一个锅，用油把豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜，别忘记还有蒜苗子的白色部分啊，绿色部分是起锅用撒的。

步骤 3

炒啊炒我没有油烟机，呛死我了，放入羊肉翻两下，倒入羊汤别淹没过羊肉就行。

步骤 4

煮开后放入盐，糖，酱油，土豆块儿，空心粉，盖上锅盖煮吧

步骤 5

当开锅空心粉熟了，土豆也出沙了，用铲子拌一拌

步骤 6

出锅啦，撒上葱花，蒜苗叶子，开吃

黄焖羊肉的小贴士

1.买羊肉时，本来是打算买羊腿的，可是卖羊肉的小哥听说我打算做黄焖，非常热心的给我重新颠了只小羊，把肩膀部分卖给我，说这个部位的肉更美，好煮且口感脆嫩。兰州所有的羊肉部位都是一个价，24一斤，好便宜好便宜哦。 2，买空心粉是硬的，阿姨说得用温水泡软，本来就是熟的，可是时间因素，所以泡的不够软，就和土豆一起放入煮了，下次打算提前一晚泡。 3.土豆我没有炸，因为油太大，兰州的土豆很面，容易出沙，不炸的土豆煮熟后汤汁浓浓的，空心粉裹着很好啊吃有木有？

菜谱创建时间：2015-10-18 14:59:57