把羊肉用清水洗净，因为上面会有羊毛，多漂几次，血水就能去除，兰州这边的羊没有膻味，所以不用焯水去腥，洗干净的羊肉直接放锅里煮，凉水下锅。我放了十粒花椒提鲜，一节葱段，一块干姜，敞开锅盖大火烧开，尽情的煮吧，把沫子打掉，这样熬出来的羊汤清亮。转小火一直煮一个小时，敞开煮哦，原谅我环境简陋，只有用电饭锅炖了。
另起一个锅，用油把豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜，别忘记还有蒜苗子的白色部分啊，绿色部分是起锅用撒的。
炒啊炒我没有油烟机，呛死我了，放入羊肉翻两下，倒入羊汤别淹没过羊肉就行。
煮开后放入盐，糖，酱油，土豆块儿，空心粉，盖上锅盖煮吧
当开锅空心粉熟了，土豆也出沙了，用铲子拌一拌
出锅啦，撒上葱花，蒜苗叶子，开吃
1.买羊肉时，本来是打算买羊腿的，可是卖羊肉的小哥听说我打算做黄焖，非常热心的给我重新颠了只小羊，把肩膀部分卖给我，说这个部位的肉更美，好煮且口感脆嫩。兰州所有的羊肉部位都是一个价，24一斤，好便宜好便宜哦。 2，买空心粉是硬的，阿姨说得用温水泡软，本来就是熟的，可是时间因素，所以泡的不够软，就和土豆一起放入煮了，下次打算提前一晚泡。 3.土豆我没有炸，因为油太大，兰州的土豆很面，容易出沙，不炸的土豆煮熟后汤汁浓浓的，空心粉裹着很好啊吃有木有？