把胡萝卜，泡发的香菇，姜，葱，蒜，切沫备用。
锅里下油爆香姜，蒜，再下肉末炒至变色。加入香菇翻炒几下，再加入胡萝卜翻炒。调味：盐少许，白糖，生抽，鸡精少许，炒熟后加少许蚝油关火，冷却后加入葱花拌匀。
鸡蛋液打均匀， 小火，锅底放一层油，加入一勺蛋液煎蛋饼，在蛋饼上还有一层蛋液的时候，加一勺肉馅在中间摊直，先把一边的蛋饼卷起，再卷一下，跟叠衣服差不多。煎制金黄就摆盘。