第一步 处理好的鲤鱼剞花刀，处理鱼很关键，花刀并不复杂 第二步 清洗好以后沾干水分，撒盐入味，然后给鱼挂糊，糊是全蛋面粉糊 第三部 炸鱼，这一步注意油温要高，鱼头先入锅，定型很重要 第四步 炸鱼的过程中处理小料，蒜切成蒜末，哈密瓜切块，黄瓜苗改刀备用 第五步 鱼出锅以后，烧糖醋汁，清水入锅，加两大勺糖，加两大勺醋，烧开后加水淀粉， 加蒜茸，淋点明油 第六步 炸好的鱼装盘，浇上糖醋汁，再撒上切好的哈密瓜和黄瓜苗，这道菜就做好了