鸡腿切小块，放入生抽、盐、五香粉、姜丝、花椒、糖、米酒，拌匀腌制一小时。没有米酒用料酒。
土豆切块炸至金黄。
放入鸡块炸到表皮发脆，放入碗中。留底油，放入姜片和蒜，放入豆瓣酱，炒香后放入鸡块、土豆和青椒翻炒。
放入生抽、盐和味精调味，装盘即可。