秘制炒粉丝

作者： 优酪拌饭

今天我们奉上的是一道炒粉丝，听着很简单吧？但是看看下面一长串配料，原来小小的一道炒粉丝也有大学问。

用料

• 虾仁
• 韭菜
• 浆制好的牛肉酱
• 香菇丝
• 红辣椒
• 绿豆芽
• 蒜末
• 鸡蛋黄
• 秘制酱料配料如下：
• 鲍鱼酱 10克 香油 5克
• 葱油 少许 味精 3克
• 老抽 5克 辣妹子10克
• 味达美 15克 金兰油膏 5克
• 鸡精 2克

秘制炒粉丝的做法步骤

步骤 1

备料配好。

步骤 2

用九种配料调成酱料。

步骤 3

粉丝选上好的龙口细粉丝，泡好洗净，水要沥干。

步骤 4

把调好的酱料倒入粉丝中，充分拌匀。

步骤 5

把粉丝放入盘中，包上保鲜膜，放到锅上蒸八分钟，然后放入冰箱冷藏2小时。

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步骤 6

步骤 6

起油锅，撇去蛋清的蛋黄，先来炒一炒，然后加入虾仁、牛肉酱、红椒丝、绿豆芽，香菇丝， 用小火炒制，由于粉丝吸油，所以油要一点点地加，多了可是会腻味的噢！

步骤 7

一直炒到香味四溢，加粉丝。陈师傅炒粉丝可不用铲子，而是改成了筷子，上下挑动，确保粉丝一根是一根，松散有劲道！最后才放增香的韭菜。

步骤 8

装盘！

菜谱创建时间：2015-10-17 13:24:18