香辣东江鱼

作者： 浪子无迹

东江鱼产于东江湖，是湖南郴州四大特产之一。

用料

• 东江鱼干 3只
• 黄瓜 1只
• 尖椒 2只
• 香菜
• 郫县豆瓣酱、料酒
• 蚝油、生抽、葱蒜姜
• 鸡精、香油

香辣东江鱼的做法步骤

步骤 1

东江鱼干用水浸泡30分钟，泡软后，去头尾，把刺尽量剔除，用手撕成寸断小块，控干水分，加几滴料酒备用；尖椒切小段，葱姜蒜切末。

步骤 2

炒锅加底油，油烧热后，放葱姜蒜、尖椒呛香后，放东江鱼鱼干翻炒片刻，依次加豆瓣酱、老抽、蚝油、黄瓜炒熟，关火后加入鸡精、香菜，拌匀后淋上香油出锅即可。

香辣东江鱼的小贴士

东江鱼干本身有点盐味，不用再加盐，到点料酒去腥。

菜谱创建时间：2015-10-17 13:03:06