轻松满模～棒棒糖蛋糕

作者： 田螺姐姐美食记

研究过至少十几个配方以后，终于总结出一个既简单又圆又好吃的配方。写制作过程之前，先了解几款网红棒棒糖蛋糕胚： 一、海绵蛋糕 优点： 1、原料简单、低油。 缺点： 1、搅拌过程中，不熟练的同学很有可能导致蛋白消泡，烤出来的成品不圆。 2、口感干巴巴、外表甚至发硬。（个人不喜欢） 3、为了烤圆，有些配方加了泡打粉。 二、戚风蛋糕屑加淡奶油、芝士、黄油等，用手混合揉捏造型 优点： 1、根据创意百变造型，想捏成什么样子就捏成什么样子。 2、消耗做蛋糕剩余的边角料。 缺点： 1、手捏的总感觉麻烦。 三、磅蛋糕（当当当当当～～闪亮登场） 优点： 1、不加泡打粉，轻松满模，几乎每个都圆圆的，圆圆圆。 2、口味多变：原味、蔓越莓、百香果、抹茶、枣泥、红茶、可可、香蕉.....总之，你能想到的一切。 3、好吃、好吃、好吃（说三遍，哈哈） 缺点： 1、黄油含量比其他高一些

用料

• 一、工具
• 18孔模具 1个
• 电动打蛋器、打蛋盆 个
• 裱花袋、中号圆形裱花嘴
• 二、蛋糕球18个 个
• 大号常温鸡蛋（60-65克） 2个（蛋液约105-110克）
• 无盐黄油 120克
• 细白砂糖 110克（可减30％内）
• 低筋面粉 120克
• 蔓越莓干 30克
• 柠檬汁 5滴
• 三、表面装饰
• 巧克力币 适量
• 装饰糖珠子 适量
• 椰蓉 适量
• 四、烘焙时间与温度
• 中层、170度、20分钟

轻松满模～棒棒糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

一、准备工作： a、黄油切小块，提前室温软化。 （软化好的黄油手轻轻戳就会有坑出现为佳，软度类似牙膏） b、低筋面粉过筛。 c、鸡蛋液用筷子或手动蛋抽打散搅匀。 d、蔓越莓干切碎。 e、裱花嘴套在裱花袋上，放在一个杯子上备用。 f、预热烤箱至，上下火170℃

步骤 2

第一步:打发黄油 a、把黄油、细砂糖放进搅拌盆，用橡皮刮刀按压混合搅拌至大概均匀。 b、加几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发黄油。 c、打发过程中，分三次加入鸡蛋液。打发至黄油颜色发白、体积膨大近1倍、呈羽毛状、表面有光泽为佳。

步骤 3

第二步:加入面粉、蔓越莓，混和搅拌 a、把过筛后的低粉一次性倒入黄油中，再倒入切碎的蔓越莓干。 b、用刮刀垂直从两点方向置入盆底，以画J的手法搅拌，同时逆时针转动搅拌盆。搅拌大概60-80下，面糊整体状态细腻有光泽为佳。

步骤 4

第三步:装挤面糊 a、将面糊装入裱花袋，用密封夹夹住袋口。 b、右手拿裱花袋上面，左手轻扶裱花嘴，将面糊垂直挤入模具，挤满平模具再多高出来一点点就好啦。

步骤 5

第四步:烘烤 a、盖上模具盖子，压住卡扣、把模具放在烤盘上，送入烤箱。 b、170度，中层。（有分上下火的，建议下火160-165，上火170，） c、蛋糕烘烤过程中，把一半巧克力币倒入小碗，隔（约50-60度）热水融化巧克力。待其融化后倒入另一半巧克力进行调温，不停的搅拌至全部融化。融化完要隔热水保温以免凝固。如果是白巧克力，需要加色素，这个时候可以加油性色素上色。 （＊要不停的搅拌，避免水蒸气进入巧克力，表面光滑有光泽为佳。）

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步骤 6

步骤 6

第五步:出炉－修整蛋糕胚 a、蛋糕胚出炉后，脱模，稍稍凉凉，如果有些蛋糕出现小腰，用剪刀或小刀修整。（＊出现小腰，就说明面糊倒的太满了，或者模具卡扣没卡住。） b、修完后用羊毛刷刷掉表面蛋糕碎屑。 c、把蛋糕球装入保鲜袋，回油。（可省略）

步骤 7

第六步:插纸棒 a、用牙签在蛋糕球顶部最中间位置轻轻扎个孔定位。 b、右手拿纸棒沾一点点融化的巧克力，顺着牙签定位的地方，用手转着轻轻插入蛋糕球。（＊左手的食指可以按住蛋糕球的另一端，一定不要插透哦） c、插好后把蛋糕球朝下，纸棒朝上，放在模具里，待纸棒上的巧克力凝固，固定。

步骤 8

第四步:裹巧克力 a、拿起棒棒蛋糕纸棒，把蛋糕球浸入巧克力中转一圈，直到整个蛋糕球都沾上巧克力。 b 、不要着急放下巧克力棒棒蛋糕，因为巧克力还没凝固，会流得到处都是。要拿在手里转啊转啊，直到基本凝固（不是全干）。 c、然后撒上装饰糖珠或者椰蓉。Ok

步骤 9

动动脑子就能做出各种造型的棒棒糖蛋糕～～

步骤 10

也可以用超大棉花糖裹上巧克力做出各种可爱造型，一样萌到你

步骤 11

用两个心形的装饰糖可以做成猫咪耳朵

步骤 12

米妮款

轻松满模～棒棒糖蛋糕的小贴士

黄油软化的方法： 切小块，提前室温软化。我一般中午做，早上起床就拿出来软化。 关于模具： 网上15元至上百元的都有，毕竟是吃的东西，建议用乐葵的模具。十几块的进烤箱，那么高温度烘烤，你敢用吗。

菜谱创建时间：2015-10-17 12:43:10