《琅琊榜》里最火的点心：榛子酥

作者： 小豹君

最近大家是不是都在追《琅琊榜》呀？真的是好看！太爱靖王和苏哥哥这对CP了~ 还记得中间有一个桥段吗？苏哥哥说，靖王最喜欢的就是榛！子！酥！可自己却吃不了，吃一口就喘不过气。 昂，果断自己整了个榛子酥，真的好酥酥酥酥~ 方子说明更新： 针对大家的几个问题，再统一回答下哦，真的要看仔细了说明再下手做哈，很多问题我在说明里都回答清楚了的。 鸡蛋液，一共就10克一共就10克一共就10克，是包含了蛋黄和蛋清的打散了的鸡蛋液！ 油：橄榄油，黄油，菜籽油，玉米油，花生油( 你不嫌它味道中，会盖过榛子的味道的话，也可以用)都可以用的，黄油要加热成液体； 做好的榛子酥密封干燥存放，目测一周没问题~ 还有朋友咨询我烤箱，我用的是海氏c40，控温不错的 方子说明： 有很多厨友来问，1/4小勺是多少克？我称过，大概1克。所以1/8就是一半咯。 关于油的问题，菜油都可以做的，但花生油这种有味道的油会盖住榛子本身的味道，所以不建议用。 用此方子的量，我大概做了11个榛子酥。 OK，报告完毕！

用料

• 低筋粉 100克
• 橄榄油（可替换） 50克
• 白砂糖 35克
• 榛子仁 30克
• 蛋液（包括蛋黄和蛋清） 10克（总共只要这么多！）
• 泡打粉 1/4小勺（约等于1克）
• 小苏打 1/8小勺

《琅琊榜》里最火的点心：榛子酥的做法步骤

步骤 1

先把榛子仁剥出来咯（我用的是即食的榛子仁，所以感觉不用再烤了，如果是生的榛子仁，还是要烤下的奥）。剥完，记得碾碎~

步骤 2

鸡蛋液，这个样子的，别再问我鸡蛋液是只有蛋黄还是只有蛋清这样的问题了……( ･᷄ὢ･᷅ )

步骤 3

所有称量完成后可以预热烤箱了，180度，因为后面的制作步骤超快der！我用的海氏c40烤箱~预热完了，它会有滴的一声来提醒我，很方便呐(///▽///)

步骤 4

将蛋液、油、糖混合（我懒，所以一股脑全都倒进去了），混合到蛋液、油不分离。 （鸡蛋我用的是超市里买的最普通的，大小也很正常）

步骤 5

筛入低筋粉、泡打粉、小苏打的混合物，再倒入榛子碎。

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步骤 6

步骤 6

混合成这样就可以了~然后，用手大力捏啊！捏成形，再稍微整形调整下~如果觉得还是难以成行，可以多加一些油进去

步骤 7

和成团就可，嫑过度搅拌！不然有了面筋，榛子酥就不酥了！蓝后，把面团分成几个小球放在烤盘上，表面刷上蛋液。

步骤 8

放进烤箱，烤！175度20分钟左右，每家烤箱火气不一样，快烤完的时候大家要看着点，像我这样蛋液上色就可以关烤箱了

步骤 9

烘烤时候的样纸~

步骤 10

烤完别急着吃，凉下来才酥凉下来才酥凉下来才酥！(￣∇￣)

步骤 11

晒个成品！当然，没有榛子的话，换成其他坚果就行了，一样好吃得不要不要的~

《琅琊榜》里最火的点心：榛子酥的小贴士

1.榛子仁好难剥的，要有耐心哦 2.不要搅拌过度，能成团就可以了 3.橄榄油可以替换成黄油和其他植物油，不加花生油等重味道的油就可以了。 4.泡打粉和苏打粉没有可以不加，但口感会不佳。 5.放凉了再吃~

菜谱创建时间：2015-10-17 11:47:30