妈妈教的烧茄子

作者： stam_215

小时候，能吃到妈妈做的烧茄子是件很幸福的事情，记忆中的这道菜在家里里完全可以代替肉菜的，有油，有味道，赤酱红油，想想就幸福。长大了，反而很少再做这道菜。是，一方面是大家不再用炸茄子的方法了，另一方面，能替代的菜也多了。今天买菜时，看到茄子，突然好想做这道菜，虽然还是改良了妈妈油炸茄子的方式，但记忆中的味道是不会变的。

用料

• 茄子 2个
• 葱 5片
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 草菇老抽 1勺
• 冰糖 3块

妈妈教的烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净，不用削皮

步骤 2

葱切片，姜切小粒，蒜切粒

步骤 3

茄子切斜厚片，然后每片的正反面都如图切好花刀，以遍一会儿茄子容易变软和入味

步骤 4

平底锅，一定要用平底锅，放油，油不用太多，小火，放茄子进去开始煎，煎的时候把锅盖盖上，可以邦茄子变软，这样才不用放太多油

步骤 5

煎到这个程度就可以了，把茄子拿出来备用

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步骤 6

步骤 6

平底锅留底油，放入葱姜蒜，爆香

步骤 7

放岁茄子，简单翻炒几下

步骤 8

加入草菇老抽和糖，再加入一点水，盖锅盖，大火烧2-3分钟，烧干水分

步骤 9

试试味道，应该不用放盐了，翻几下就可以出锅了

步骤 10

这要是卖盒饭，肯定发达！

妈妈教的烧茄子的小贴士

这道菜的精髓是茄子的花刀，还有蒜和糖，所以这几样是绝对不能省的。

菜谱创建时间：2015-10-17 03:47:50