把 大棒骨洗净，锅中加冷水，尽量多加水，因为要煲很久。
我是整个不锈钢蒸锅加满水，大火烧开，撇去浮沫，转中小火慢煲。大概一个小时就颜色发白了。但为了味道浓郁要继续煲。
煲了五个多小时后，汤水只剩下原来的不到一半儿了，越发浓郁。这时把整块骨头捞出，用小笊篱过滤一下里面的杂志，剩下的汤很清澈了。
再放入骨头和洗干净的菌类，继续小火煲两小时左右，直到汤变的浓厚，加少许盐，喜欢甜的也可以加一点点糖。都不要太多，否则盖住汤本身的香味。